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中央区

麺屋 光喜@大名

2011年6月22日水曜日12:40

こちらも新店。
あの琴光喜プロデュースのつけ麺専門店。
へのさん情報によると、元々千葉で開店予定が震災のゴタゴタで福岡で開業とあいなったそうな。

場所はちょっと分かりづらく、一幸舎のある路地をもう少し奥に行った所。
前はたこ焼き屋だったかな?

photo:01

photo:02


有名人プロデュースらしく、店頭には著名人の祝い札が。(おっと、貴闘力の名前がある)
店頭には無添加自家製麺と誇らしげに掲げている。
これが一番のウリなんかな?

photo:03


店内は思いのほか狭く、カウンター一本、キャパ7~8人といった所か。
席に着くと、店の人からメニューの説明を受ける。
デフォのつけ麺を大関で注文。
その際、サービス券を差し出され味玉が付けられると言うのでそれもお願いした。

出来上がるまで店内を眺める。

photo:04

photo:05


白鵬と琴光喜かな?手形が飾ってあるね。
正面の冷蔵庫には無添加自家製麺と書かれた麺箱が数段。

photo:06


薀蓄。
外皮入りの国産オールブランという小麦にタピオカを練りこんでいるらしい。
タピオカって言ったら、冷凍うどんとかにも使われているよね。
コシが出るんだっけ?
バラ軟骨チャーシューってどんなんやろ?

photo:07


そうこうしているとつけ麺が出来上がった。
カウンター越しにつけ汁と麺を受け取り、喰う前に店の人から食べ方の簡単なレクチャー。
つけ汁は味が濃いから直接飲まずに麺をつけて食べる様に説明された。
そりゃつけ麺やからね(笑)
〆のスープ割はカウンターにポットで置いてあった。
まぁ手軽でいいけど、ちょっと味気ないなぁ。

photo:08


小口切りのネギが鮮やかだね。
つけ汁はドロリと濃厚そうだが、あまり脂分は浮いていない。
和風のテイストが強そうだ。

photo:09


麺の方は、外皮入りらしく細かなツブツブが見てとれる。
なかなか力強そうな麺。
茹でキャベツが添えられているのが印象的。
とりあえず何もつけずに一本啜ってみる。
特に粒が舌に残る事は無く自然な舌触り。
風味はほどほどながら、モッチリした食感でつけ汁の乗りも良さそうだ。

つけ汁にチョコンとつけて啜る。
ブワンと香る節の味わいとかなり甘めの味付けがこの店の特徴か。
濃厚白湯スープとの事だが、あまり獣系の風味は強く無い。
この辺が和風ってコトなのかな?
この系統は昔何処かで喰った事があるな。
うろ覚えでアレやけど、東京でチェーン展開している「安兵衛」がこんな感じだったと思う。
あそこほど甘ったるく無いけど、このての味は福岡には無かったかも。

麺はシッカリ噛み応えがあり、予想通りつけ汁の絡みも良く美味いね。
最初は風味は大した事無いように思ったがこの麺、噛めば噛むほど味が出てくる。
これが外皮入りオールブランの力という事か。

で、付け合わせのキャベツがいい仕事をしている。
ややクドめの味にホッと一息入れるのにちょうど良い。
この辺、考えてるねぇ~。

つけ汁に入っているチャーシューは、叉焼というより軟骨入りの煮豚。
シッカリ甘辛く炊かれていて、トロリとした食感がかなりイイ!
コレは美味いね。
酒のアテにもバッチリやろうな(笑)

サービスの味玉も良い感じに火が通っていてトロリと美味い。

途中、辛味を足したり酢を入れて味の変化を楽しみつつスルスルと完食。
〆のスープ割は少しだけ頂いた。

つけ汁の甘さが自分的にはちょっとアレだけど、新しい味のつけ麺が福岡に出来るのは歓迎したい。
キャパや立地的にどうなんやろって所もあるけど頑張って貰いたい。

つけ麺 大関(300g)味付け玉子サービス ¥800

福岡市中央区大名1-4-12
092-725-0090
11:30~15:00 17:00~21:00
火曜日定休

'11 173杯目
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元祖ラーメン長浜家@大手門

☆元祖ラーメン長浜家@大手門

2011年6月23日木曜日6:47

本日は早朝出勤。
今日一日を乗り切るべく朝元祖。
いつものカタ、ネギ多め。

photo:01


麺はやや細め。
風味が良く、しっかりカタで揚がっていて噛み込むとプチンプチン弾ける感じが心地よい。

スープの出汁加減もいい塩梅。
チョイベタ気味に感じたけど、シャクシャクのネギとあいまって美味いね。

よし!チャージ完了!

ラーメン ¥400

福岡市中央区大手門2-7-10
092-725-5559
年中無休 24時間営業

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