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春日市 大野城市 筑紫野市

☆☆かなで食堂@須玖南

2012年5月9日水曜日 17:18

何かと評判が良く、気になっていた店。
トロリと濃厚なスープを目指してチャリを飛ばす。



井尻六つ角を南下してしばらくするとラーメンの幟を発見、かなで食堂到着。

早速中に入ると若き店主から元気の良い挨拶。
もう一人は奥さんかな?
気持ちのいい応対が心地良い。



メニューを拝見。
目的の濃厚とんこつの他にとまとんこつ、担々麺にあっさり和風とバリエイションが豊富なんやね。
それぞれに説明書きがあり分かりやすい。
そういえば今日から限定メニューの濃厚魚介とんこつも提供されているとか。



健康面にも気を使っているようでプーアル茶(濃縮)が卓上に置いてある。
お冷で割って飲む。



メニューの裏面にはアレルギーの何ちゃら的な表示も。
ここまでやっているラーメン屋は見たこと無いな。



見るからにトロリとしたスープは意外に上品な面持ち。
先ずはスープを一口。
非常に丁寧に取られているであろう豚骨出汁は臭みが全く無く、滑らかな舌触り。
脂に頼っておらず、化調もかなり控えめの様で後味もスッキリ。
豚骨の旨味だけをシッカリ煮出した感じで美味い!

麺も風味が良く、小麦感があってスープの絡みも良く美味い。
シャキッとした揚げ加減もイイね。



非常に濃厚ながらクセが無く、万人に受け入れられやすい味ではなかろうか。
嗜好的には、もうチョイ雑味のある暴力的なこってりを求めてしまうが、かなりレベルの高いラーメンだと思う。
しかも、これだけの濃度で¥600を切る価格設定も良心的。

濃厚とんこつラーメン ¥580

住所:春日市須玖南1-182
TEL:092-558-8727
営業時間:11:00~22:30
定休日:火曜日

'12 143杯目
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春日市 大野城市 筑紫野市

☆☆☆博多麺道楽 桜木家@下大利

2012年5月9日水曜日 17:18

Twitter情報で知った新店。
何やら引っかかるキーワードがひしめき、気になってしょうがない。

場所は下大利、全く土地勘が無いんだけれど、立地的にはどうなんやろうね。



店頭にメニューの写真が貼ってある。
メニュー筆頭の桜木そばは見覚えのあるスタイル。
そして屋号の桜木家、桜木さんといえばこれもまた聞き覚えのある名前。

店に入ると見覚えのある店主とスタッフ2人。
間違いないな、ここはあの島系本店で店長を務めていた桜木氏の店だ。

券売機で桜木そばの食券を買って席に着く。
スタッフから野菜の盛りとニンニクの有無を聞かれる。



太麺の野菜ダブル、ニンニク有りでオーダー。
出来上がりが楽しみだ。



それにしても野菜のレギュラーが150gでダブルが400g、トリプルが800gって、どういう計算よ(笑)



卓上の調味料を見ると、ちゃんとタレも常備してあるね。
これで安心してカラメにも出来る。



さぁやって来た桜木そば。
褐色のスープは乳化度が低く、固形の背脂が相当量浮いている。

うん、良い色合い。

先ずはスープを一口。
豚骨の出汁感は程々に醤油ダレと脂の旨味がグイんと口中を駆け巡る。
この味の方向性は今の島系よりも二郎よりな気がする。

美味ェな…。

野菜のテッペンにタレをジュ~っと回しかけてさらにカラメにし、野菜を喰い崩し極太麺を引っ張り出す。
出て来た極太麺はやや扁平気味。
舌触りは素直な感じなんだけれど、小麦がギュッと詰まったような力強いタイプ。
へのさんも書いていたが、かつての島系の自家製麺にする前の麺に近いような気もする。
ニンニク、醤油ダレ、脂に乗って、かなり固めのボキボキした麺をワシワシと喰らう幸せ。

島系宜しくデフォの麺量は少なめ。
次回は大盛りに豚マシいってみるか。
喰い終わって席を立つと、店主がわざわざ厨房から出て来てくれた。

「どうも、いつもありがとうございます!」

「独立ですか?」

「はい!」

「おめでとうございます。
頑張ってください。」

こんな挨拶を交わして店を出る。
次はいつ行こうかなぁ~

桜木そば ¥500

住所:大野城市下大利1-13-8
TEL:090-9604-4309
営業時間:11:30~15:00 17:00~22:00
定休日:不定休

'12 144杯目
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