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島系本店 舞鶴店@舞鶴

2013年5月7日 火曜日21:39:07

券売機を見ると野菜追加が品切れ。
桜島も赤いランプがついている。

厨房の兄さんは見慣れない顔。
ちょっと無愛想で野菜は品切れ?って聞いたらボソッと「はい。」
太麺、背脂多めとコールしている最中にサッサと食券持って引っ込んだが、ちゃんとオーダー通っとるんやろか?



普通のラーメンと比べると極太麺じゃあるけれど、以前よりも明らかに細くなったせいか出来上がりが早い。



野菜もソコソコ盛りが良く、ビジュアル的にはイイ感じ。
ニンニクをブチ込み、タレをジュウ~っと回しかけて先ずは野菜を切り崩す。
野菜は気持ち浅めの茹で加減。
そのため量的に多く見えるのだが、自分的にはもっとシンナリ茹でて欲しい。

隙間から丼に口を付けスープを一口。
ジワリとくる豚骨の旨味と背脂の甘み、そしてグイッと効いた醤油ダレのパンチのある辛さがバツグンに美味い!
普通の博多ラーメンじゃあり得ん位塩っぱいスープがココではベストなんだよねぇ。
今日の味のバランスは、何となく新代田の二郎に通じるモンを感じた。

麺が限りなくストレートに近くなったのはどうなんだろう?
ゴリゴリの噛み応えは嫌いじゃないけれど、かつてのグリングリンに暴れ回る捻れ麺が懐かしい…。
本店はどうなんやろか?

余談

厨房を眺めると既に片付けの最中。
暖簾も下ろして早仕舞いなのか?
何か続くねぇ。

☆ラーメン普通 ¥650

住所:福岡市中央区舞鶴1-6-14
TEL:092-714-6776
営業時間:11:30~15:00 18:00~23:00
定休日:年中無休

'13 124杯目
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