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☆☆牧のうどん片江店@片江

photo:01



2010年4月7日 12:37

老舗にして異端。
一度喰ったら忘れられない。
賛否両論あるだろうが、時折、無性に喰いたくなるうどん。
福岡における三大ソウルフードと称する者もいる。
かくいう私もその一人。

最寄りの牧のはマリナタウンになるのだが、あそこはヴュッフェ形式のフードコート。
やっぱり路面店の方が雰囲気だね。

さて、久々の牧の。片江店は初訪問。
何時ものように素うどん、硬めんでオーダー。
ここの具材はネギ以外正直そそられない。たまに天かすを別皿でもらうくらいかな。

カウンターに座り、ほどなく素うどん登場。元祖並に早い。
ネギを丼一面に盛り、一味をタップリ振りかけて、かっこむ。

麺の独特の風味と食感がたまらない。
釜揚げうどんは数あれど、それはもう、ここでしか味わえない美味さ。

出汁はいつもより塩分控えめ。
これは出汁が煮詰まって無いからなのか、片江店の特徴なのか?
牧のとしてはちょっと大人し目の印象。
それでも十分満足。美味かった。

喰いながら、厨房の横長の麺打ち&茹で機を眺める。
考えてみたら、厨房のど真ん中にあんな巨大な機械を設置している店も珍しいと思う。
そして、傍でいろんなオーダーをそつなく麺揚げする職人、出汁をかけ配膳するおばちゃん達。
動きに無駄がなく、見ていて気持ちが良い。

photo:02


このオーダーシートも味があってイイね。

素うどん ¥300

福岡市城南区片江4-1-20
092-863-5326
10:00~23:30
土日・祝日10:00~24:00
年中無休




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