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☆博多塩らあめん えん舞 博多店@博多駅前

photo:01



2010年5月20日 14:55

東京の塩ラーメン専門店、まるきゅうから独立。
屋号を改めて最近再出発した。
店内は思ったより広い。

基本の塩らあめんをオーダー。
鶏ガラベースの透明感のあるスープと炙り叉焼、海苔、
ネギ、メンマのコントラストはとても美しい。

スープを一口。
鶏ガラ出汁の風味が、あくまで上品に主張する。

塩ダレはトンガったところが無く、甘みさえ感じる優しい味。

そして、表面に浮いた脂。
こいつが美味い!
旨みが十分に引き出されていて、見事に全体の味を引き締めている。

合わさる麺は細ストレート。シコシコした食感で適度な固さ。
さほど風味は強く無く、スープの邪魔をしない。
小麦感もあって美味い。

途中、水炊きよろしく柚子胡椒をスープに溶かして食べてみる。
味に変化があり、これもまた宜し。
炙り叉焼もトロトロで秀逸。

ガツンと来る美味さでは無いが、不足なところを感じさせない
良くまとまった味だと思う。

塩らあめん ¥650

福岡市博多区博多駅前2-11-16
092-292-7990
11:00~21:00
日曜日・祝日定休

'10 148杯目




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