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☆☆一風堂 総本店@大名

2010年11月25日12:28

天神で所用を済ませ、さてどこで啜ろうか。
雨も降りそうだし、近場のここへ興味本位で飛び込む。

大名の本店が、総本店としてリニューアルし、創業当時のラーメンを出しているという。

店はほぼ満員ながら、すんなり着席。
もっともシンプルな白丸の並をカタでオーダー。

photo:01


店長以下、スタッフもテキパキしていて気持ちがいいね。
流石は本店。TAOもこれ位教育して欲しいね(笑)

しばらく待って、ラーメン登場。
ネギだけかと思ったら、叉焼やモヤシも申し訳程度入っていた。

photo:02


スープを一口。
細かな背脂が溶け込んだ豚骨スープは、ズルンとしたトロみがある。
この舌触りは良いネェ~。
それでいて臭みもくどさも無く、やや塩気の強い元ダレと相まって非常に美味い!

これだけ濃厚で臭みを出さないのは、かなりの技術と労力がいるのではなかろうか。

合わさる細麺は、シッカリカタで揚がっており、小麦感タップリ。
風味は程々ながら、食感やスープの絡みがとても良く美味い。
これが、ラー麦の成せる技なのか?
正直よーワカラン(笑)

いやぁ~、ここまで美味いとは思わなかった。
自分の好みとしては、もっと野味のある感じの方がいいけど、流石は一風堂。
洗練された、豚骨ラーメンの進化系を目の当たりにした。

それでいて並なら¥500。
トッピングにそれ程興味が無い私としては、満足の一杯。

白丸 並 ¥500

福岡市中央区大名1-13-14
092-771-0880
11:00~23:00
年中無休

'10 373杯目
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