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☆ぐすく@大手門

2011年3月25日金曜日12:56

近所にちょっと前に出来た沖縄料理の店。

photo:01


店頭のランチメニューにソーキそばを見つけ訪問。
因みに「ぐすく」とは、城を意味するらしい。

photo:02


そばのメニューは、ソーキと三枚肉。
ソーキはバラの軟骨部分、三枚肉は皮付きのバラ肉を使用しているんだそう。
知らんかった。

当方はソーキを、相方は三枚肉をオーダーしシェアすることに。

photo:03


鰹節の優しい味わいに、沖縄そばならではの独特な風味の麺。

この麺の作り方って、うどんやラーメンとどう違うのだろう?

はんなりしたコシに強めの縮れ具合。
そしてヌラリとした表面が、淡いスープを見事に持ち上げる。

ソーキはトロリと柔らかく、甘めの味付け。
軟骨といっても骨ばってはいない。
あまり経験値は少ないが、ソーキの独特の味わい。
中華料理に通じる様な気がする。

三昧肉も同様にトロリとしていて、皮の部分も柔らかく美味い。
味付けは同じみたい。

すごくシンプルな味わいながら、優しくも奥深い。

味のアクセントに紅生姜や、島唐辛子を入れてみる。

photo:04


この島唐辛子は、味を引き締めてイイね。

photo:05


夜のメニューも充実しているみたいだし、今度は泡盛呑みに行きますか。

ソーキそば (大) ¥700
三昧肉そば ¥600

福岡市中央区大手門2-10-17
092-725-4388
11:30~13:30 17:30~24:00
日曜・祝日は夜のみ営業
水曜日定休
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